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19种蔬菜:红薯成为防癌“冠军菜”

2022-03-26 07:00:56

  相信很多人都会这么认为:癌症,这么严重的疾病,肯定和某些非常重要的因素相关联。实则不然,癌症在很大程度上是由饮食不当引起的。世界卫生组织和联合国粮农组织的联合专家组认为,饮食在癌症发生中所起的作用为30% 左右 。这个比例成为仅次于吸烟的第二大癌症诱因。为什么饮食能导致癌症?我们该多吃些什么?少吃些什么?又该纠正哪些不良的饮食习惯?一起听听营养专家的建议。

  权威说法:合理膳食可降低患癌风险

  “病从口入”这句话适用于癌症的发生。研究表明,美国每年因癌症死亡的人群中,有1/3与不良饮食习惯有关。卫生部特聘著名健康教育专家赵霖在一次接受采访时则表示:合理的膳食就能让患癌症的风险降低30%到40%。为啥饮食对于癌症表现出了“双刃剑”的作用?因为食物中的化学物质会影响基因和基因组表达,而平衡膳食则可避免这种情况,而且通过接受平衡的膳食结构,可使某些遗传特征向健康方面转化。也是在这次采访中,他非常形象地说,一个癌字3个“口”,第一个“口”是“海吃”,指的是膳食营养失衡;第二个“口”是“傻喝”,指的是饮酒过量;第三个“口”是“瞎抽”,即烟不离口。人类所患30多种癌症都由此而来。

  19种蔬菜:红薯成为“冠军菜”

  日本国立癌症预防研究所不久前对26万人饮食生活与癌的关系统计调查证明:蔬菜有防癌作用。研究人员通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑癌实验结果,从高到低排出了19种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜名单:红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、欧芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金花菜、荠菜、苤蓝、芥菜、雪里红、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜。那么它们对哪些癌症有预防作用呢?

  红薯可以预防结肠癌、乳腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮,可以用于预防结肠癌和乳腺癌。番茄可以预防前列腺癌、乳腺癌。研究人员指出,番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌,激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。

  十字花科蔬菜可预防胃癌、肺癌、食道癌,青岛大学外聘老师殷海霞表示,十字花科蔬菜如花椰菜、花菜等含有的硫甙葡萄甙类化合物,能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶,经常食用,可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。


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