指导专家/宋灵兰 省肿瘤医院营养科营养师
前不久，杭州一单位食堂发了一条微博：饭后吃梨，可大量排除体内致癌物质……吸烟和吃烧烤等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后显著降低，特别是加热后的梨汁。
李先生和朋友在吃饭时，无意间看到这条微博，如获至宝。对于经常吸烟的他来说，这条微博非常有用。原本喜欢饭后吃点西瓜的他，决定以后要改吃鸭梨，排排体内的致癌物质。
梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出，真有传说的这么神奇？
韩国研究人员称吃梨防癌
关于吃梨能帮助人体大量排出致癌物质的说法，最早来源于韩国首尔大学医学院预防医学科的研究小组的一个研究，之后吃梨防癌的说法就在网上流传开来。
研究人员对吸烟者进行了一项试验，让他们在4天内，连续每天吃750克梨，并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘（致癌物质）含量。
结果发现，吸烟6小时后吃梨，人体血液内1-羟基芘会经尿液大量排出；如果不吃梨，1-羟基芘排出很少。而加热的梨汁含有大量的抗癌物质多酚，给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的1-羟基芘毒素，从而有效预防癌症。尤其是在吃过煎烤食品、快餐类食品后吃一个梨，是一种健康的生活方式。
研究人员最后提出一个吃梨的参考量——需要大约吃750克的梨或者喝掉350毫升纯梨汁，就可以起到防范作用。
吃梨可以促进致癌物质代谢
对于饭后吃梨帮助致癌物质排出的说法，浙江省肿瘤医院营养科营养师宋灵兰表示，吃梨确实有一定的防癌效果。
梨含有丰富的维生素、纤维素、果酸和水分，对致癌物质都有一定的吸附作用。多环芳香烃一般在烟熏、腌制食物以及香烟中的含量很高，也就是通常所说的含有较高的致癌物质。
宋灵兰表示，鸭梨所含的丰富的纤维素可以吸附较多的致癌物质，而维生素和果酸以及多酚类物质能够加速苯环类物质的代谢。维生素能抗氧化，多酚类物质能提高人体免疫力。